¿Cómo hacer una buena tortilla de patatas?
Introducción:
La tortilla de patatas es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Y es que este sencillo plato a base de huevos, patatas y cebolla (opcional) es muy fácil de hacer y, además, un auténtico manjar.
Paso 1: selección de los ingredientes
La calidad de los ingredientes es fundamental para conseguir una buena tortilla de patatas. Las patatas deben ser de calidad y estar bien frescas. Si disponemos de tiempo, es recomendable pelarlas con antelación y luego cortarlas en rodajas de medio centímetro. La cebolla puede ser opcional pero, si la añadimos, lo ideal es que sea dulce y cortada en juliana fina.
Paso 2: elaboración de la tortilla
En primer lugar, pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas finas. A continuación, freímos las patatas en aceite de oliva caliente. Es importante que el aceite esté muy caliente, de lo contrario, las patatas se desharán. Después, picamos la cebolla y la añadimos a las patatas. Finalmente, batimos los huevos en un bol y los mezclamos con las patatas y la cebolla. Añadimos sal al gusto.
Paso 3: la sartén
Es importante elegir una sartén adecuada para hacer la tortilla. Lo ideal es que sea antiadherente y con un diámetro de unos 25-30 cm. Una vez tengamos la mezcla de patatas, cebolla y huevo, la añadimos a la sartén con un poco de aceite caliente. Con la ayuda de una espátula, vamos moviendo la mezcla para que se cocine bien por todos los lados. Cuando la tortilla está dorada por un lado, la damos la vuelta. Y aquí viene uno de los momentos más complicados…
¡El vuelco! (o cómo no morir en el intento)
Es un momento de tensión, ¡lo sabemos! Pero siguiendo unos simples pasos lo conseguirás sin mayores problemas. Primero, dejamos que la tortilla se cuaje por el lado superior. A continuación, con la ayuda de un plato, tapamos la sartén y damos la vuelta de forma rápida para que la tortilla caiga sobre el plato. Por último, deslizamos la tortilla con cuidado sobre la sartén para que se cuaje el otro lado.
Paso 4: el toque final
Para terminar, es recomendable cuajar la tortilla un poco más por los bordes. Y ¡listo! Ya tienes una deliciosa tortilla de patatas lista para ser degustada. Pero si quieres darle un toque extra, añade algunos ingredientes al gusto como jamón serrano, chorizo o queso rallado.
Conclusión:
En definitiva, hacer una buena tortilla de patatas no tiene ningún secreto. Sigue estos simples pasos y consigue un plato sabroso y nutritivo que podrás disfrutar en cualquier momento, tanto como plato principal como para acompañar cualquier menú. ¡Buen provecho!
Ahora viene nuestra versión con un poco de humor:
¿Cómo hacer una tortilla perfecta sin morir en el intento (ni quemar la cocina)?
A ver, a ver, que esto de hacer tortilla de patatas es como ir en bici, ¡una vez que aprendes, ya no se te olvida! Vamos a seguir los pasos de este clásico plato que tanto nos gusta sin morir en el intento y, si nos dejan, también con un poco de humor.
Paso 1: selección de los ingredientes
Para hacer una tortilla rica y sabrosa (pero sin pasarse) lo primero que necesitamos es tener los ingredientes adecuados. Y, ojo, que has de saber que la tortilla de patatas se puede variar a gusto. Algunas recetas incluso incluyen pimientos, espárragos, tomate… ¡Mira, lo que se te ocurra! Y, por si aún no lo sabías, la tortilla se hace muchísimo mejor con patatas de buena calidad, cebolla, huevos y aceite de oliva. En cuanto a las cantidades, se puede decir que hay una cuantía ideal para cada ingrediente según las personas que coman.
Paso 2: elaboración de la tortilla
Después de tener todo lo necesario cerca de nuestra cocina, toca ponerse manos a la obra. Coge tus patatas, lávalas y corta en finas rodajas. Luego pica la cebolla, o no, tú eliges (ya sabes que si la dejas, la tortilla tendrá ese sabor tan característico). A continuación, fríe a fuego medio las patatas y la cebolla en aceite de oliva, no demasiado para que no nos quede una tortilla aceitosa. Llega la hora de la verdad, batimos huevos y les echamos un poco de sal para darle ese sabor especial. Y, ¡por fin!, mezcla todo lo que habías cortado y sofrito.
Paso 3: la sartén
Elige una sartén adecuada. Lo más recomendable será una sartén amplia y antiadherente (y no valen las de las tías, aunque sean más antiguas que el hilo negro) para que liberes el estrés en el momento del vuelco. Vierte la mezcla de patatas y huevos en la sartén y comienza a hacer movimientos circulares para que todo quede bien integrado. Ahora toca vigilar y que nada se queme, lo ideal es remover las patatas y los huevos mientras se fríen juntos a fuego lento durante unos 10 minutos. Verás que no es tan difícil como pensabas.
¡El vuelco! (o cómo no morir en el intento)
Una vez llegados a este punto, es el momento de dar la vuelta a la tortilla y aquí vienen los nervios y el sudor frío. Afortunadamente, desde hace unos años no es imprescindible hacerlo girando con soltura la sartén hasta hacer que la tortilla caiga suelta y sea recibida con una agilidad propia de Bruce Lee. Podemos hacerlo idénticamente con un simple plato, ¿no crees que es más fácil? Ponemos un plato sobre la sartén del revés, apretamos bien y le damos la vuelta rápida, ¿ves como no hay que ser equilibrista? La cocinera Julia Child pasó por esto mismo y te entendemos.
Paso 4: el toque final
Ya estamos en la recta final, lo más difícil que es darle la vuelta a la tortilla ya lo hemos hecho. Ahora intentemos cuajar bien nuestra tortilla. Puedes optar por un estilo más jugoso o más cuajado, según tu elección. Después de unos 5 minutos la tortilla estará lista para ser servida o comerla directamente desde la propia sartén. Es el momento en que si te animas, añade un poco de jamón serrano, una loncha de queso, tiritas de pimiento verde…o lo que sea que te dé la gana, ya sabes que aquí no hay ninguna norma rígida.
Conclusión:
En definitiva, hacer una buena tortilla de patatas no tiene ningún secreto. Pero recuerda, acompáñala siempre de una buena cerveza o vino, a tu elección. Disfruta de este delicioso manjar de la gastronomía española, aprendiendo cada día, llenando tu cocina del verdadero sabor español. ¡A cocinar! ¡Buen provecho!